白酒是蒸馏的产品，除含大量乙醇和水外，还有数百种有机化合物，如醇、酸、酯、羟基化合物缩醛类等，为使白酒口感更好，各种微量成分之间的比例更恰当.
   国内白酒界的专家利用SP-7990型气相色谱仪配FID检测器，配DNP填充柱，完成白酒中主要的醇、醛、酯等十几个组分的分析。也可以使用毛细管柱，分析白酒中的醇、醛、酯、酸等四十几种成分。分析结果完全符合国标GB10345.7-89/GB10345.8-89。