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食品锁鲜为什么要用氮气?对氮气发生器有哪些技术要求?

锁鲜包装使用氮气的原因主要有以下几点

惰性气体:氮气是一种化学性质非常稳定的惰性气体,它不会与其他物质发生反应,因此不会改变食品的化学成分,保持食品的原味。

阻隔氧气:氮气可以有效地排挤包装内的氧气,减少食品与氧气的接触,从而减缓食品的氧化过程,延长食品的保质期。

抑制微生物生长:氮气可以减少包装内氧气的含量,从而抑制好氧微生物的生长,降低食品腐败变质的风险。

保持食品品质:氮气可以保持食品的新鲜度,防止食品受潮、变色和变味,维持食品的营养价值和口感。

安全环保:氮气是空气的主要成分,无毒、无味、无色,对人体健康无害,对环境也没有污染。

成本效益:氮气资源丰富,成本相对较低,且易于大规模生产和使用。

防止食品挤压:氮气可以保持包装的膨胀,保护包装内易碎的食品在运输和储存过程中不被压碎。

适应性强:氮气适用于各种类型的食品包装,包括新鲜的水果、蔬菜、肉类、烘焙食品、零食等。

因此,氮气在锁鲜包装中的应用可以有效地延长食品的保质期,同时保持食品的品质和安全性。

 

锁鲜包装使用氮气发生器的技术要求主要涉及以下几个方面

纯度:氮气纯度需达到食品级标准,一般要求氮气纯度至少为99.9%以上,以确保食品安全和包装效果。

压力:氮气发生器提供的氮气压力需要满足包装设备的要求,通常需要在一定范围内可调,以适应不同的包装需求。

流量:氮气流量应根据包装生产线的速度和产品种类进行调整,以确保包装过程中氮气供应的连续性和稳定性。

稳定性:氮气发生器应具备稳定的运行能力,保证氮气供应的连续性和可靠性。

安全性:氮气发生器应具备必要的安全保护措施,如过压保护、过热保护等,以确保操作人员的安全。

能效:氮气发生器应具备良好的能源效率,减少能源消耗,降低运行成本。

维护:氮气发生器应设计易于维护和清洁,以保证设备的长期稳定运行。

环保:氮气发生器在生产氮气的过程中应尽量减少对环境的影响。

标准遵循:氮气发生器应符合相关的国家标准或行业标准,如《食品安全国家标准 食品添加剂 氮气》(GB 292022012)

在选择氮气发生器时,还需要考虑其适用性,包括是否适用于膜分离式与变压吸附式氮气发生器,以及其他类型的氮气发生装置或系统。同时,氮气发生器的制造商应遵循优良制造规范,确保产品的质量与安全性。




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